Hamit Altıntop, 8 Aralık 1982'de Almanya'nın Gelsenkirchen şehrinde doğdu. Futbola 11 yaşında ikiz kardeşi Halil Altıntop ile Schwarz-Weiß Gelsenkirchen kulübünün alt yapısında başlayan Hamit, sırasıyla TuS Rotthausen ve SG Wattenscheid 09 altyapılarında oynadı. 2000-2001 sezonunda 18 yaşındayken SG Wattenscheid 09 takımı ile profesyonelliğe adım attı. Schalke 04, ikizleri takip ediyordu. Halil Altıntop, attığı gollerle biraz daha tanınan bir isimdi. Ancak iki oyuncu arasından Hamit Altıntop, “oyunun iki yönünde de etkili olabildiği için” tercih ediliyordu. 2003-2004 yılında Schalke 04'e transfer oldu. Schalke formasını 113 kez giyen Hamit Altıntop 8 gol kaydetti. Bundesliga’da 2004-2005 sezonunu Bayern Münih’in ardından ikinci sırada tamamlayarak UEFA Şampiyonlar Ligi’nde oynamaya hak kazanan Schalke 04, gruplarda AC Milan, PSV Eindhoven 
ve Fenerbahçe ile mücadele etti. Hamit, Fenerbahçe'ye karşı forma giydi. Hamit Altıntop, tercihini Türkiye’den yana kullandı.ilk kez 18 Şubat 2004 tarihinde Danimarka maçında A milli oldu. Ülke futbolumuzun tüm zamanlardaki en önemli kariyerlerinden birine sahip olan Hamit Altıntop, toplam 90 kez (70 kez A Milli Takım, 9 kez 21 Yaşaltı, 6 kez 20 Yaşaltı, 5 kez 18 Yaşaltı) milli formayı giyerek 15 gole imza attı.
 Milli Takım'ın EURO 2008 kadrosunda yer aldı. Türkiye Çek Cumhuriyeti grup maçında 2 asist yaparak muhteşem geri dönüşün mimarı oldu. Türkiye ile yarı final heyecanı yaşayan Hamit, EURO 2008 Çeyrek Finali'nde de penaltılara giden Hırvatistan maçında penaltı vuruşunu gole çevirdi.
 EURO 2008'deki performans ile UEFA tarafından en iyi 11'e seçildi. 
 3 Eylül 2010 tarihinde Kazakistan maçında attığı gol FIFA tarafından yılın golü seçildi ve Puskas Ödülüne layık görüldü. 29 Mart 2011 tarihinde 2-0 kazandığımız Avusturya maçında ilk kez kaptanlık pazu bandını koluna geçirdi. Schalke'de başarılı bir performans sergileyen Hamit Altıntop Alman devi Bayern Münih'in dikkatini çekti ve 2007 yılında Bayern Münih'e transfer oldu. Bayern Münih formasıyla 63 maça çıktı ve 7 gol kaydetti.
 Bayern Münih ile 2 Bundesliga, 2 Almanya Kupası, 1 Almanya Süper Kupası kazandı.
 Bayern Münih ile 2010 yılında Şampiyonlar Ligi Finali'nde Inter'e yenildikleri maçta forma giydi. 2011-2012 sezonunda Mesut Özil ve Cristiano Ronaldo'nun da formasını giydiği Real Madrid'e transfer oldu. Real Madrid'de fazla forma şansı bulamayan Hamit, ligde 5 maça çıkıp 1 gol attı. İspanya Kral Kupası'nda da 3 kez forma şansı buldu. 
 Hamit Altıntop, Real Madrid'deki tek golünü 17 Aralık 2011 tarihinde Sevilla'yı 6-2 yendikleri maçta attı. Hamit Altıntop, bir sezon formasını giydiği Real Madrid ile La Liga şampiyonluğu yaşadı. İspanyol ekip ile Şampiyonlar Ligi'nde yarı final heyecanı yaşadı. Transfer sezonunun açılmasıyla birçok Avrupa kulübünün transfer listesine giren Hamit'i, Galatasaray ve Fenerbahçe de kadrolarına katmak için büyük bir yarışa girdi. Bu yarışta galip gelen taraf Sarı Kırmızılı kulüp oldu. Galatasaray, hem yıldız futbolcuyla hem de kulübü Real Madrid ile anlaşma sağladı.
 Almanya’da futbol eğitimini alan, kariyerine Schalke 04, Bayern Münih ve Real Madrid gibi dünya devlerini ekleyen Hamit Altıntop, artık Galatasaray için mücadele edecek. Çok yönlü bir futbolcu olan Hamit, hem defansın hem de orta sahanın sağında oynayabiliyor. Ayrıca orta sahanın ortasında görev yapabiliyor.