Amerikan Kolej Basketbol Ligi (NCAA) takımlarından Kuzey Iowa Üniversitesi’nden (University of Northern Iowa) tam burs alan Peksarı, hem öğrenim hayatını hem de basketbol kariyerini burada sürdürerek önümüzdeki sezondan itibaren Northern Iowa Panthers formasıyla NCAA Division I’de sahne alacak.
2019-2020 Sezonunda TOFAŞ altyapısına dahil olan Ege Peksarı, 2021-2022 sezonu öncesinde kulüp ile 5 yıllık profesyonel sözleşme imzalamış, geride kalan sezonu ise Tofaş’ın pilot takımı Akran Gemlik’te 31 maçta 3.1 sayı-1.7 ribaund-2.7 asist ortalama istatistikleriyle tamamlamıştı.
14 Temmuz 2003 doğumlu ve 1,94 cm boyundaki Ömer Ege Peksarı, point guard (1) pozisyonunda görev yapmaktadır.
İzmir Özel Gelişim Koleji altyapısından yetişen 2017-2018 sezonunda Anadolu Efes’e transfer olan Ege Peksarı, 2019-2020 sezonu içerisinde TOFAŞ altyapısına katıldı. Bu sezonda Basketbol Gençler Ligi’nde 18 maçta görev yapan ve 8.3 sayı-3.3 ribaund-4.4 asist ortalamalarına imza atan Peksarı, Adidas Next Generation Tournament’de de 7.8 sayı-3.5 ribaund-4 asist ortalamalarını sergiledi.
Ege Peksarı, Milli Takım formasıyla ise 2019 yılında İtalya’da düzenlenen ve U16 Milli Takımı'mızın beşincilikle tamamladığı FIBA 16 Yaş Altı Erkekler Avrupa Şampiyonası'nda 7.3 sayı-4.7 ribaund-3.3 asist ortalamalarıyla oynamıştı.
2020-2021 Sezonunda BGL Genç Takım ile Türkiye ikincisi oldukları Garanti BBVA Basketbol Gençler Ligi’nde de 12 maçta 8.6 sayı-2.9 ribaund-4.3 asist ortalamalarıyla oynayan Ege Peksarı, Adidas Next Generation Tournament 2021’de de 9 sayı-5.8 ribaund-5.5 asist ortalama istatistiklerine imza attı.
2021-2022 Sezonunu Tofaş’ın pilot takımı Akran Gemlik’te geçiren Ege Peksarı, 31 maçta 3.1 sayı-1.7 ribaund-2.7 asist ortalama istatistikleriyle oynadı.
2022-2023 Sezonu öncesinde Kuzey Iowa Üniversitesi’nden (University of Northern Iowa) tam burs alan Ege Peksarı, kariyerine Amerikan Kolej Basketbol Ligi’nde (NCAA) devam edecek.